潮汕牛肉火锅牛肉名有何讲究？
核心部位：一头牛的“八门”潮汕人通常将一头牛分割为八个主要部分,俗称“八门”，每一门下又细分出不同的部位，第一门：匙柄特点：位于牛的肩胛骨附近，是连接颈肉和肩肉的部分，这个部位的肉质带有明显的筋膜和脂肪，但筋膜不多，脂肪分布均匀，涮烫后口感爽滑弹牙，带有一定的嚼劲，但又不会太韧，是牛肉风味和口感结合...
核心部位：一头牛的“八门”潮汕人通常将一头牛分割为八个主要部分,俗称“八门”，每一门下又细分出不同的部位，第一门：匙柄特点：位于牛的肩胛骨附近，是连接颈肉和肩肉的部分，这个部位的肉质带有明显的筋膜和脂肪，但筋膜不多，脂肪分布均匀，涮烫后口感爽滑弹牙，带有一定的嚼劲，但又不会太韧，是牛肉风味和口感结合...