需要说明的是，目前没有任何一个官方机构发布过权威的、排位精确到100名的“福建餐饮连锁100强”榜单，这份名单是基于品牌知名度、门店数量、区域影响力、发展潜力等多个维度，综合行业观察、媒体报道和大众认知整理而成的参考性名单，并将其分为几个梯队,以便您更好地了解福建餐饮的格局。

福建餐饮连锁品牌梯队概览

福建餐饮业态非常丰富，以沙县小吃、福州鱼丸、佛跳墙、土笋冻等闻名全国，同时也在积极拥抱连锁化、品牌化和标准化的新趋势。

第一梯队：全国性巨头 & 区域绝对霸主

这个梯队的品牌不仅在整个福建地区拥有绝对的统治力，其影响力更是辐射全国,甚至在海外也开设了门店。

排名 (参考) 品牌名称 主营品类 总部所在地 特点与影响力
1 安井食品 速冻火锅料、预制菜 厦门 虽然是上市公司，但其“安井小厨”等餐饮品牌和渠道影响力巨大，是福建餐饮工业化、连锁化的典范。
2 沙县小吃 小吃面点 三明沙县 现象级IP，虽无单一品牌，但作为一个整体文化符号，其门店数量全球超8万家，是福建餐饮的“金字招牌”。
3 华莱士 西式快餐 福州 中国本土规模最大的西式快餐连锁品牌，门店数量远超肯德基、麦当劳，尤其在下沉市场优势明显。
4 茶百道 新式茶饮 成都（福建资本） 虽然总部在成都，但其创始团队和资本背景与福建深厚关联，是当前新茶饮领域的头部品牌之一。
5 古茗 新式茶饮 台州（福建资本） 与茶百道类似，是福建资本深度参与并扶持起来的全国性茶饮巨头，门店规模庞大。
6 杨国福麻辣烫 麻辣烫 哈尔滨（福建资本） 被福建资本收购后，加速了其全国连锁化进程，是麻辣烫品类的领军者。
7 豪客来牛排 西式牛排 厦门 中国最早的西式牛排连锁品牌之一，深耕中国市场多年，品牌认知度极高。
8 沙县人家 小吃面点 福州 沙县小吃品牌化、连锁化的代表之一，在福建及周边地区有大量门店。
9 必胜客 西式休闲餐 上海（福建资本控股） 虽为外资品牌，但其最大股东是来自福建的百胜中国，是福建资本在餐饮领域的重要布局。
10 肯德基 西式快餐 上海（福建资本控股） 与必胜客同理，是百胜中国旗下的核心品牌，福建资本是其重要推动者。

第二梯队：福建本土实力派 & 垂直品类冠军

这些品牌在福建大本营根基深厚，拥有极高的市场占有率和口碑，部分品牌已开始向全国扩张,或在特定细分领域做到了全国领先。

排名 (参考) 品牌名称 主营品类 总部所在地 特点与影响力
11 大龙燚 火锅 成都（福建资本） 全国知名的川式火锅品牌，其创始团队和运营模式有福建特色。
12 八马茶业 茶叶零售 安溪 中国茶叶连锁经营的领导品牌之一，将传统茶文化与现代连锁模式结合。
13 九牧王 餐饮服务 厦门 虽以服装闻名，但其旗下餐饮业务（如食堂、团餐）在特定领域有影响力。
14 海伦司 酒馆连锁 厦门 曾经的“上市酒馆第一股”，开创了年轻人的平价酒馆模式，虽然面临挑战，但其品牌影响力仍在。
15 四物汤铺 养生饮品/甜品 厦门 将闽南传统“四物汤”年轻化、时尚化，是新中式养生饮品的代表。
16 甘其食 包子 杭州（福建创始团队） 中国包子连锁的标杆品牌，以标准化和品质著称，创始人为福建人。
17 朱光玉火锅 火锅 成都（福建资本） 高端川式火锅的代表，品牌调性极强，在全国有很高知名度。
18 侯府井 闽菜/福州小吃 福州 主打福州传统美食，如鱼丸、肉燕等，是福州本地知名的连锁品牌。
19 醉得意 醉排骨 泉州 以招牌“醉排骨”闻名，是泉州乃至福建家喻户晓的餐饮品牌。
20 佳客来 西式牛排 龙岩 豪客来的主要竞争对手之一，同样是福建本土成长起来的西式牛排连锁品牌。

第三梯队：知名区域连锁 & 特色新兴品牌

这个梯队的品牌在福建本省有广泛的知名度和连锁门店，是福建餐饮生态中不可或缺的重要力量，涵盖了闽菜、小吃、茶饮、快餐等多个领域。

闽菜 & 本地特色

品牌名称 主营品类 总部所在地 特点与影响力
闽都别院 闽菜/福州菜 福州 高端福州菜的代表，环境雅致，菜品精致，是宴请和商务宴请的首选。
福悦楼 闽菜/福州菜 福州 福州本土知名的闽菜连锁品牌，以性价比和地道口味著称。
捞王 火锅/猪肚鸡 厦门 将猪肚鸡这一粤式菜做到全国知名，是细分品类的成功案例。
民天集团 食品/餐饮 福州 以“民天”酱油、线面闻名，其旗下也有连锁餐饮和便利店业务。
海蛎煎 小吃 厦门/泉州 虽然品牌众多，但像“1980烧肉粽”等品牌都包含了海蛎煎等经典小吃。
芋泥扣肉 闽菜点心 福州/漳州 作为一道经典闽菜，很多本地餐厅都有，但将其作为主打招牌的连锁店也很有特色。
润饼菜 小吃 泉州/厦门 春节期间的传统美食，已有品牌开始将其日常化、连锁化。
土笋冻 小吃 厦门/漳州 厦门特色小吃，有“沈家”、“黄则和”等老字号，正在尝试连锁化。
面线糊 小吃 泉州/漳州 泉州人的早餐灵魂，许多本地连锁早餐店都以面线糊为核心。
姜母鸭 闽菜 厦门/泉州 温补类菜肴的代表，有“四里姜母鸭”等知名连锁品牌。

新式茶饮 & 咖啡

品牌名称 主营品类 总部所在地 特点与影响力
霸王茶姬 新式茶饮 成都（福建资本） 与蜜雪冰城、古茗等同属“蜜雪系”，是当前发展势头最猛的茶饮品牌之一。
喜茶 新式茶饮 深圳（福建资本） 新式茶饮的开创者之一，百胜中国是其重要股东。
奈雪的茶 新式茶饮 深圳（福建资本） “茶饮+软欧包”模式的代表，同样是百胜中国的投资对象。
M Stand 咖啡/茶饮 上海（福建资本） 高品质精品咖啡的代表，近年来发展迅速，深受年轻人喜爱。
蜜雪冰城 平价茶饮 郑州（福建资本） 全球门店数最多的茶饮品牌，其平价策略和供应链模式深受福建资本青睐。
沪上阿姨 新式茶饮 上海（福建资本） 蜜雪冰城的“兄弟品牌”，同样在平价茶饮市场占据重要地位。
幸运咖 咖啡 郑州（福建资本） 蜜雪冰城旗下的咖啡品牌，主打极致性价比。
书亦烧仙草 新式茶饮 成都（福建资本） 以烧仙草为核心产品的全国性茶饮连锁品牌。

快餐 & 小吃连锁

品牌名称 主营品类 总部所在地 特点与影响力
永和大王 中式快餐 上海（福建资本控股） 百胜中国旗下品牌，是豆浆、油条等中式快餐的全国性代表。
张福记 小吃/简餐 福州 福州本土知名的快餐连锁，提供各类闽南小吃和套餐。
芋见 芋泥甜品 厦门 将闽南的芋头做成各种甜品，是近年来厦门新兴的网红连锁品牌。
赵小姐的店 闽菜/伴手礼 厦门 既是餐厅也是伴手礼店，是来厦门旅游的必打卡点之一。
1971文创园 餐饮集合 厦门 虽然不是一个单一餐饮品牌，但其内聚集了大量福建特色餐饮，是厦门餐饮文化地标。
壹加壹 面包/甜品 福州 福州本土的老牌烘焙连锁，拥有广泛的群众基础。
伊佳味 简餐/便当 福州 主打商务简餐和便当，在福州写字楼周边有众多门店。

总结与观察

  1. 资本力量强大：福建是中国的“资本大省”，许多我们耳熟能详的全国性餐饮品牌背后，都有福建资本的深度参与（如百胜中国、古茗、茶百道等）,这体现了福建人敏锐的商业嗅觉和强大的资本运作能力。
  2. 小吃是根基，品牌是未来：沙县小吃、福州鱼丸等是福建餐饮的“根”，但未来的发展方向必然是品牌化、标准化和连锁化，像“侯府井”、“醉得意”等品牌就是很好的尝试。
  3. 拥抱新消费：在茶饮、咖啡等新消费领域，福建无论是从品牌孵化还是资本投资层面，都走在了全国前列,是行业的重要推动者。
  4. 闽菜待复兴：相较于川菜、粤菜，闽菜在全国范围内的知名度和连锁化程度仍有较大提升空间，像“闽都别院”这样的高端品牌是标杆,但面向大众的平价闽菜连锁品牌仍有巨大市场潜力。

这份名单涵盖了福建餐饮连锁的各个层面，希望能为您提供一个清晰的概览，如果您对某个特定品类或地区的品牌感兴趣,可以进一步探讨。